へしこ（姿）1本ものは、どうすればいいの？

まず、袋から出してヌカを手で取ってください。
お好みですが、少しヌカがあると焼いたときに香ばしいです。

片身を開いて切ります。骨のある方は、3㎝程度切り分けると、「軽く炙って食べる切り身」になります。すぐ食べない場合は、切り身毎にラップしてからタッパに入れて、冷蔵庫で保存すれば便利です。

腹の方は、骨のある薄腹を包丁で削いでから水で洗い、キッチンペーパーで拭きとります。尾を切り落とし、その切れ目から薄皮をはいで、薄くスライスすれば「生のお刺身」にできます。大根やきゅうりのスライスを添えるとおつまみに、お酒がススミます。サラダにトッピングすればカルパッチョになりますよ。

頭を切り取り、野菜と一緒に煮込めます。ヌカは、フライパンで白ゴマと一緒に弱火で炒れば「ヌカふりかけ」になります。へしこは、余すこと無く楽しめます。